daelpos.com — Sagu di Merauke bukan hanya pangan lokal, tetapi juga memiliki potensi ekonomi besar. Satu tumang sagu, olahan sagu yang dibungkus daun sagu, di Merauke berada di kisaran Rp300 ribu, sementara di wilayah Papua lainnya dapat mencapai Rp1 juta.
Kondisi tersebut mendorong Tim Ekspedisi Patriot (TEP) 11 IPB di Kawasan Transmigrasi Salor mendampingi warga agar sagu dikembangkan menjadi produk bernilai tambah. Pendampingan dilakukan melalui pemetaan biaya produksi dan pengembangan produk olahan.
Di Kampung Senayu, harga pokok produksi (HPP), atau biaya untuk menghasilkan satu kilogram sagu basah milik pengolah sagu Yastina Kae, sekitar Rp10.133 per kilogram, dengan harga jual Rp20 ribu per kilogram.
“Harga sagu selama ini berbeda-beda karena proses pengambilan, pengolahan, dan jumlah hasil yang diperoleh tidak selalu sama,” ujar Yastina.
Pendampingan tersebut dilakukan karena sagu di Merauke juga berkaitan erat dengan identitas masyarakat adat. Dalam diskusi kelompok terarah bersama warga empat kampung (Matara, Waninggap Nanggo, Urumb, dan Kuper) di Balai Kampung Matara pada 7 September 2026, masyarakat membahas pentingnya menjaga sagu, mengenalkannya kepada generasi muda, serta mengembangkan produk turunannya tanpa mengabaikan nilai adat. Warga juga berharap sagu tetap lestari dan terlindung dari kebakaran.
Hasil diskusi itu ditindaklanjuti lewat pelatihan. Pada 28 September 2026, TEP melatih 15 siswa SMAN Plus Urumb mempromosikan produk lokal lewat aplikasi desain Canva dan kecerdasan buatan.
Pada 7-8 Oktober 2026, 30 peserta, yaitu mama-mama pengelola UMKM, personel TNI, perwakilan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG), dan pemuda, mengikuti pelatihan pengolahan sagu di SMK Negeri 5 Merauke. Mereka belajar membuat bola ikan sagu goreng, ayam sagu Nanking, dan tahu sagu, bersama dosen gastronomi pariwisata Dr. Saptarining Wulan dan dosen perhotelan Alifatqul Maulana dari Institut Pariwisata Trisakti. Ketiga olahan itu berpotensi dikembangkan menjadi makanan beku yang kelak dapat dipasok ke dapur SPPG sebagai pilihan menu Makan Bergizi Gratis (MBG).
“Ternyata, sagu bisa diolah menjadi beragam produk makanan, bukan hanya papeda,” kata Melitha Ramadhani, siswi kelas XII Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian.
Pengembangan sagu tersebut sejalan dengan Asta Cita kedua Presiden Prabowo Subianto yang menempatkan swasembada pangan sebagai jalan menuju kemandirian bangsa. Pendampingan TEP mengoptimalkan potensi pangan lokal sekaligus membuka peluang peningkatan nilai tambah.
“Indonesia juga memiliki banyak komoditas pangan lain yang potensinya sangat besar…” kata Menteri Transmigrasi M. Iftitah Sulaiman Suryanagara di Sentul, Jawa Barat, Senin (13/07/2026).
Menko Infrastruktur dan Pembangunan Kewilayahan Agus Harimurti Yudhoyono menegaskan swasembada dan ketahanan pangan, energi, serta air perlu ditopang penguatan infrastruktur, dalam Urban Climate Forum 2026 di Jakarta, Kamis (17/09/2026).
Ke depan, TEP berencana mempertemukan pengolah sagu dengan calon mitra seperti pabrik sagu semi-modern, toko oleh-oleh, SPPG, dan hotel melalui temu usaha pada November 2026.
Langkah ini diharapkan membuka akses pasar lebih luas dan meningkatkan nilai ekonomi sagu Merauke bagi masyarakat.
